Rotkohlsalat

Das brauchst du für 4 Personen:

Dressing:

• 2 EL Mövenpick Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 
• 2 EL Mövenpick Apfelbalsamessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL scharfer Senf
• 1 Schalotte
• 2 getrocknete Feigen
• 40 g Petersilie (1 Handvoll)
• Pfeffer

Salat:

• 600 g Rotkohl
• Prise Salz
• 40 g Walnusskerne
• 2 Orangen

So einfach geht’s:
1. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und Kohl waschen. Vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Kohlstreifen in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermengen und 4–5 Minuten gut durchkneten, damit er möglichst zart wird.

2. Nüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

3. Schalotte schälen und fein würfeln. Die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer schälen, sodass keine weiße Haut mehr sichtbar ist. Dann vierteln und in kleine Stücke schneiden.

4. Nun für das Dressing Aceto Balsamico, Apfelbalsamessig, Olivenöl, Senf, Schalotte, Feigen und Petersilie vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken.

5. Dressing mit Kohl, Orangen und Walnusskernen vermengen und abschmecken.