Fluffige Red Velvet Pancakes mit Haselnuss-Crème und frischen Beeren

Zutaten (für ca. 8 Pancakes):

Für die Pancakes:
• 250 g Mehl
• 2,5 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Gr. M)
• 200 ml Milch
• Rote Lebensmittelfarbe oder 50 ml rote Bete Saft

Für das Topping:
• 50 g Himbeeren
• 100 g Blaubeeren
• 1 Banane, in Scheiben
• 2 EL grob gehackte Haselnüsse
• 3 EL Ahornsirup
• 100 g Haselnuss Crème

Zubereitung:

1. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Lebensmittelfarbe oder rote Bete Saft einrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

2. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pancakes portionsweise bei mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun sind. Warmhalten.

3. Himbeeren, Blaubeeren und Banane in einer Schüssel mit Ahornsirup mischen. Die Haselnuss Crème kurz erwärmen, sodass sie flüssig wird.

4. Pancakes stapeln und mit dem Beerentopping, der Haselnuss Crème und gehackten Haselnüssen garnieren. Sofort servieren.