Coffee-Ice-Sandwiches

Zutaten:  

Für den Biskuitteig:

• 6 Eier (Größe M), zimmerwarm und frisch
• 2 EL Vanillezucker (entspricht ca. 2 Päckchen)
• 225 g Zucker
• 140 g Mehl
• 45 g Speisestärke
• 40 g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die «Eisschicht»:

• 1 Esslöffel Mövenpick Löslicher Kaffee Gold Original
• 250 g Frischkäse / Sahne Mischung (Verhältnis 4:1)
• 200 g gezuckerte Kondensmilch, kalt aus dem Kühlschrank
• 1 Teelöffel Vanillepaste (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)

Für das Schokoladen-Mandel-Coating:

• 300 g dunkle Schokolade
• 3 Esslöffel raffiniertes Kokosnussöl
• 80 g Mandeln, zerkleinert

Zubereitung:

Biskuitteig:

1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
3. Den Eischnee unterheben und die restlichen Zutaten ebenfalls vorsichtig unterheben.
4. Die Masse auf das Bachblech geben.
5. Nun 10-12 Minuten backen, bis der Teig gut aufgegangen ist, sich weich und schwammig anfühlt. Den Biskuit auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

Eisschicht:

1. In einem kleinen Topf auf dem Herd den Kaffee und etwas Sahne unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die Sahne aufschlagen. Die Kondensmilch und die Vanillepaste hinzugeben.
3. Nun die Kaffee-Sahne-Mischung hinzugeben und solange schlagen bis sich die Masse vollständig verbunden hat.

Zusammenführung:

1. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. Zwei Biskuitquadrate aus dem Biskuitteig ausschneiden, die in die Backform passen, in der die Eiscreme-Sandwich-Platte zusammengesetzt werden soll.
3. Nun zuerst den Biskuitboden in die Backform legen.
4. Als nächstes eine dicke Eisschicht auf dem Boden verteilen.
5. Nun den Biskuitdeckel draufsetzen und das Ganze für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank geben.
6. Das Sandwich kann beliebig in mundgerechte Würfel geschnitten werden.

Coating:

1. In einer kleinen Schüssel die Schokolade und das Kokosöl zusammen schmelzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Masse flüssig ist.
2. Gehackte Mandeln dazugeben und gut mischen.
3. Nun die gefrorenen Eiscreme-Sandwiches einzeln in die geschmolzene Schokoladenmischung tauchen. Darauf achten, dass alle Seiten mit Schokolade bedeckt sind.

Zubereitungszeit: 40 Minuten, 3-4 h Wartezeit