Brioche-Hörnchen mit Aprikosenfüllung

Zutaten für 6 Stück

Zutaten für 6 Stück
280 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
40 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
120 g weiche Butter
100 ml + 1 EL Milch
30 g Puderzucker
100 g Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
120 g + 4 EL Mövenpick Fruchtaufstrich Crème Aprikose
25 g gehackte Pistazien
Mehl zum Bearbeiten
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Hefe, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 80 g Butter zufügen. 100 ml Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Milch zum Mehl-Mix geben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden gehen lassen.

2. Inzwischen für das Frosting 40 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Frischkäse zum Schluss unterrühren. Frosting mit Folie abdecken.

3. Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen durchkneten. Teig zu einer Kugel formen und rund (ca. 30 cm ø) ausrollen. In 6 gleichgroße Tortenstücke schneiden. Jedes Tortenstück zur Spitze hin eng aufrollen und halbmondförmig zu einem Hörnchen biegen. Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

4. Backofen auf (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) vorheizen. 1 Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Hörnchen damit bestreichen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) und die Hörnchen auf 2. Schiene von unten ca. 12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

5. 120 g Mövenpick Fruchtaufstrich Crème Aprikose glattrühren und in einen Spritbeutel mit Berlinertülle füllen. In jedes Hörnchen etwas Mövenpick Fruchtaufstrich Crème Aprikose spritzen. Gefüllte Hörnchen mit einem Klecks Frosting toppen und mit Pistazien bestreuen. 4 EL Mövenpick Fruchtaufstrich Crème Aprikose glatt rühren und Brioche-Hörnchen damit beträufeln.

Tipp: Für noch mehr Fruchtaufstrich in den Hörnchen an zwei Stellen mit der Tülle einstechen und befüllen.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. + Wartezeit ca. 2 Stunden.
Pro Stück ca. 2171 kJ, 517 kcal. E 11 g, F 26 g, KH 46 g