Paillassons de pomme de terre au saumon sauvage et à la crème fraîche
Le mariage parfait du saumon et des paillassons de pommes de terre. Absolument divin.
Ingrédients (pour 8 paillassons) :
env. 280 g de saumon sauvage d’Alaska Mövenpick
500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
4 cuillères à soupe de beurre à rôtir
1 cuillère à café de sel
Aneth, persil et ciboulette (½ bouquet chacun)
200 g de crème fraîche
Sel, poivre noir du moulin
Préparation :
Peler et râper les pommes de terre en fine julienne. Mettre dans une jatte. Faire fondre le beurre à rôtir et ajouter. Saler et bien mélanger le tout.
Répartir la masse en huit galettes de même diamètre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Aplatir en paillassons aussi fins et réguliers que possible pour une cuisson bien égale des pommes de terre. Glisser les paillassons au milieu du four préchauffé à 220°C pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Entre-temps, hacher finement les herbes aromatiques et mélanger à la crème fraîche. Assaisonner de sel et de poivre.
Dresser les paillassons cuits sur un plat, garnir chacun d’entre eux d’une cuillère à soupe de crème aux herbes. Enrouler les tranches de saumon en rosettes et disposer sur la crème aux herbes. Garnir à volonté les paillassons d’herbes aromatiques.
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